徘徊在善惡之間
斑鳩，其肉質細嫩，口感好，味道鮮美，營養豐富。
竹鼠，又稱竹餾，體大肉多，味道鮮美，營養豐富。這兩樣都是野味上品，素有“天上斑鳩，地上竹餾”的美譽。
形容野味的詩句
野雞，也叫山雞或者雉，主要分布在我國各地的崗地和山丘之中，它們與野生的兔子一樣，都是屬於中國人所喜歡食用的野味中最多的兩種肉食品之一。
一到每年的秋冬季節，野雞的銷量最好，因為這個時候的野雞肉質最肥嫩，滋補的食療作用也最佳。
野雞品種包括鷓鴣、斑鳩、沙雞以及竹雞等。
野雞的營養成分與家養雞相仿，但蛋白質含量很高，達到23.3%，而且都是優質蛋白質；脂肪含量遠遠低於家養雞。
此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養動物高。
野雞營養價值野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。
野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。
野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆症，是野味中的名貴之品。
野雞適合人群一般人群均可食用。
1. 適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉；患有疥瘡者禁食野雞肉。
野雞食療作用野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經。
野雞不僅具有補中益氣的作用，而且還有健脾止泄的功效，所以野雞是最為常見的一種滋補品。
適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
古醫書《食醫心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口幹及小便頻數的記載，此病很可能是指糖尿病。
斑鳩的營養成份
斑鳩又名：斑佳、錦鳩、鵓鳩、祝鳩。
斑鳩的食療功能：明目，益氣，令人不噎。
入肺、腎經；強筋骨。
治虛損，呃逆。
《周禮·天官·庖人》說到斑鳩：“庖人掌共六畜、六獸、六禽”鄭玄注引鄭司農曰： “六禽：雁、鶉、鷃、雉、鳩、鴿。
”說明我國早在西周時期已經把鴿子作供膳的禽類。
斑鳩的營養價值：一鳩勝三雞，一隻斑鳩的營養價值超過3隻雞的營養價值，斑鳩不僅味道鮮美，而且營養豐富，有較高的藥用價值，是著名的滋補食品。
在各種肉類中，以斑鳩肉含蛋白質最豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95%以上。
與雞、魚、牛、羊肉相比，斑鳩肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富。
對產後婦女，手術後患者及貧血者具有大補功能。
民間驗方以斑鳩為藥配以別的藥物，用以治頭暈病、婦科帶症等。
食用斑鳩體形肥大，成斑鳩體重600-1000克，最大的達1200—1500克。
請看：野斑鳩（圖）-高營養一鳩勝三雞
漯河哪裏收野味？（山雞,斑鳩,野兔,野豬等等）
菜名】野味五套【菜係】蘇菜【野味五套特點】一、據《州誌·徐州物產考》載：雉、雀等皆係徐州著名禽類。
野味五套就是采用徐州地方所產的大雁、野鴨、斑鳩、鶴鶉、禾雀為原料烹製而成，它是在野味三套的基礎上增加大雁、鵪鶉兩種原料變化而來。
清·鹹豐年間，著名學者吳大澄途經徐州品嚐此菜，曾給予很高評價，並將這個菜的做法帶到江南，經江南廚師改進後，更名為“百鳥朝鳳”。
二、“野味五套”選料多樣，製作精細，融五味為一體，觀其外表僅一禽而已，食之則層出不窮，情趣橫生。
汁濃味厚，香氣四溢，乃野味珍肴。
【野味五套用料】大雁1隻1750克、野鴨1隻1000克、斑鳩1隻400克、鵪鶉1隻250克、禾雀1隻75克、青菜心20克、紹酒50克、白糖3克、蔥30克、肉湯1500克、熟火腿250克、芝麻油25克、熟冬筍25克、精鹽10克、水發香菇50克、醬油100克、味精5克、水澱粉25克、元茴5克、花椒5克。
【野味五套的做法】一、將大雁、野鴨、斑鳩、鵪鶉、禾雀宰殺後治淨，然後分別將大雁、野鴨、斑鳩、鵪鶉、禾雀整禽出骨，去爪洗淨，先將禾雀裝入鵪鶉腹內，焯水後裝入斑鳩腹內，再入野鴨腹內、大雁腹內，層層套入，頭均朝前排齊，再入冷水鍋中焯透水，撈出洗淨；-- http：//特色飲食.cn -- 二、取砂鍋一隻，底墊竹箅，將原料脯朝上放入，舀入肉湯（以淹沒原料為準），加入醬油、紹酒、白糖、元茴、花椒、蔥薑，上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，加蓋後轉微火燜至酥爛，取出裝盤，脯朝上[$a%b特色飲食網~~http：//特色飲食.cn ^c^]，頭朝前排齊，原汁去元茴、花椒、蔥薑，倒入鍋中，加冬筍、火腿、香菇、菜心燒沸，加味精，用水澱粉勾芡，淋入芝麻油，澆在套禽上麵即成。
【製作野味五套注意事項】整禽出骨，不可破皮，層層相套，渾然一體。
經常製作，可臻上乘。
天上斑鳩 地上竹溜
前仰後合 身體前後晃動。
形容大笑或困倦得直不起腰的樣子 前合後仰、 身體前後晃動。
形容大笑或困倦得直不起腰的樣子 東倒西歪 忍俊不禁 忍俊：含笑；不禁：無法控製自己。
指忍不住要發笑 令人捧腹 捧腹：捂著肚子。
讓人捂著肚子。
形容笑得很厲害。
捧腹大笑 用手捂住肚子大笑。
形容遇到極可笑之事，笑得不能抑製。
亦作“捧腹大喜 打情賣笑 打情罵俏，指男女調情 眉飛眼笑 形容非常高興 眉花眼笑 形容非常高興、興奮的樣子 眉歡眼笑 形容非常興奮、高興 眉語目笑 指以眉目傳情 賣笑追歡 指娼妓取媚於人的營生 拈花一笑 比喻心心相印、會心 不苟言笑 苟：苟且，隨便。
不隨便說笑。
形容態度莊重嚴肅。
囅然而笑 囅然：笑的樣子。
高興地笑起來。
嗔拳不打笑麵 比喻不可以欺淩態度和悅的人。
傳為笑柄 笑柄：被人取笑的材料。
流傳開去被人們當作取笑的資料。
春山如笑 形容春天的山色明媚。
當麵輸心背麵笑 比喻當麵顯得十分親熱，背後卻在搗鬼。
撫掌大笑 撫：拍。
拍手大笑。
形容非常高興。
付之一笑 用笑一笑來回答。
比喻不計較，不當一回事。
回眸一笑 眸：眼珠。
轉動眼珠，嫣然一笑。
常用以形容女子嫵媚的表情。
哄堂大笑 形容全屋子的人同時大笑。
含笑九泉 九泉：地下深處，舊指人死之後埋葬的地方。
也作：“黃泉”。
在九泉之下滿含笑容。
表示死後也感到欣慰和高興。
見笑大方 指讓內行人笑話。
哭笑不得 哭也不好，笑也不好。
形容很尷尬。
眉開眼笑 眉頭舒展，眼含笑意。
形容高興愉快的樣子。
千金買笑 花費千金，買得一笑。
舊指不惜重價，博取美人歡心。
破涕為笑 涕：眼淚。
一下子停止了哭泣，露出笑容。
形容轉悲為喜。
破顏微笑 形容心領神會。
拈花微笑 原為佛家語，比喻徹悟禪理。
後比喻彼此心意一致。
鵲笑鳩舞 喜鵲歡叫，斑鳩飛舞。
舊時用作喜慶的祝辭。
強顏歡笑 心裏不暢快，但臉上勉強裝出喜笑的樣子。
聲音笑貌 指人的言談、表情等。
莞爾而笑 形容微笑的樣子。
談笑封侯 說笑之間就封了侯爵。
舊時形容獲得功名十分容易。
談笑自若 自若：跟平常一樣。
指能平靜地對待所發生的情況，說說笑笑，不改常態。
啼笑皆非 啼：哭；皆非：都不是。
哭也不是，笑也不是，不知如何才好。
形容處境尷尬或既令人難受又令人發笑的行為。
談笑風生 有說有笑，興致高。
形容談話談得高興而有風趣。
嬉笑怒罵 嬉：遊戲。
比喻不論什麼題材和形式，都能任意發揮，寫出好文章來。
嬉皮笑臉 形容嬉笑不嚴肅的樣子。
笑麵虎 比喻外表善良，心地凶狠的人。
喜眉笑眼 形容麵帶笑容、十分高興的樣子。
笑比河清 形容態度嚴肅，難見笑容。
喜笑顏開 顏開：臉麵舒開，指笑容。
形容心裏高興，滿麵笑容。
相視而笑，莫逆於心 莫逆：彼此情投意合，非常相好。
形容彼此間友誼深厚，無所違逆於心。
謔浪笑敖 形容戲謔笑鬧。
笑容可掬 掬：雙手捧取。
形容笑容滿麵。
笑麵夜叉 比喻麵帶笑容而居心狠毒的人。
笑裏藏刀 形容對人外表和氣，卻陰險毒辣。
脅肩諂笑 脅肩：聳起雙肩做出恭謹的樣子；諂笑：裝出奉承的笑容。
為了奉承人，縮起肩膀裝出笑臉。
形容巴結人的醜態。
嫣然一笑 嫣然：笑得很美的樣子（指女性）。
形容女子笑得很美。
啞然失笑 失笑：忍不住地笑起來。
禁不住笑出聲來。
一笑置之 笑一笑，就把它放在一邊了。
表示不當回事。
一笑千金 美女一笑，價值千金。
形容美人一笑很難得。
倚門賣笑 舊時形容妓女的生活。
語笑喧闐 形容許多人擠來擠去地大聲說笑。
貽笑大方 貽笑：讓人笑話；大方：原指懂得大道的人，後泛指見識廣博或有專長的人。
指讓內行人笑話。
音容笑貌 指死者生前的聲音容貌和神情。
載笑載言 邊笑邊說話。
談笑有鴻儒 鴻儒：大儒，有名的學者。
與學問淵博的人在一起無拘無束地談笑。
指交遊的人不同一般。
談笑自如 和平常一樣有說有笑。
形容態度自然。
轟堂大笑 形容滿屋子的人同時放聲大笑。
買笑尋歡 嫖娼狎妓，尋歡作樂。
同“買笑追歡”。
不值一笑 〖解釋〗不值得一笑。
比喻毫無價值。
也表示對某種事物或行為的輕蔑和譏笑。
同“不值一哂”。
諂笑脅肩 討好地強裝笑臉，縮斂肩膀。
形容阿諛逢迎的醜態。
含笑入地 麵帶笑容而死。
猶言死而無憾。
烘堂大笑 唐代禦史有台院、殿院、察院之分，由台院一名年資最高者主雜事，謂之“雜端”；凡公堂會食，都不談笑，如雜端先笑，則三院之人隨之大笑，謂之“烘堂”。
見唐趙璘《因話錄·征》。
後因以“烘堂大笑”形容滿屋的人同時大笑。
開眉笑眼 見“開眉展眼”。
買笑迎歡 見“買笑追歡”。
買笑追歡 嫖娼狎妓，尋歡作樂。
捧腹大笑 用手捂住肚子大笑。
形容遇到極可笑之事，笑得不能抑製。
亦作“捧腹大喜”。
破愁為笑 猶言轉憂為喜。
破涕成笑 見“破涕為笑”。
遣愁索笑 消愁求樂。
千金一笑 猶言千金買笑。
投壺電笑 《神異經·東荒經》：“東荒山中有大石室，東王公居焉……恒與一玉女投壺，每投千二百矯，設有入不出者，……矯出而脫悮不接者，天為之笑。
”張華注：“言笑者，天口流火照灼，今天不下雨而有電光是天笑也。
”後遂以“投壺電笑”為閃電不雨之典。
五十步笑百步 敗逃五十步的人譏笑敗逃一百步的人。
比喻缺點或錯誤性質...
怎樣獵捕竹雞,斑鳩,野雞,野鴨
本人生活在四川省南部，五歲打獵至今，精通四川鳥類，現將打竹雞.斑鳩.野雞.野鴨的獵捕技能寫與大家交流，絕對真實，如有不足之處望高手指證： 一.竹雞每年十一月至次年三月（農曆寒露至春分）這時的竹雞都以群體活動，一般每山都有一窩，每晚上樹休息，所棲息的地點多以背風灣.. 本人生活在四川省南部，五歲打獵至今，精通四川鳥類，現將打竹雞.斑鳩.野雞.野鴨的獵捕技能寫與大家交流，絕對真實，如有不足之處望高手指證： 一.竹雞每年十一月至次年三月（農曆寒露至春分）這時的竹雞都以群體活動，一般每山都有一窩，每晚上樹休息，所棲息的地點多以背風灣和竹林旁的小樹，臼天踩點看樹下的雞糞，傍晚在清靜的山邊聆聽，當畫眉伯勞等鳥歸山鳴叫時竹雞便開始上樹了，由於竹雞上樹時聲音較大故可離它遠點，聽準方位和樹即可離去了.晚九點後出去獵捕，用光線持欠且不太刺眼的燈照，發現後把光穩住千萬別移開，一人照另一人找角度打，最好用短點易散的散彈木倉沿所站樹枝平行打去，因為此時竹雞多為五至七隻，故散木倉效果最好.由於竹雞愛移山放，聽上樹的比看樹下雞糞的要穩當得多.另外在農曆霜降時由於小竹雞剛長大不常移山也較好打，隨後越來越冷也就不大好找了.至來年三月春分後竹雞下地殖後就不大好打了.另外在每年五六月也能打上樹竹雞，白天用狗攆即可，此時幼鳥尚飛不遠一般成鳥都會上樹喚，三月竹雞戀巢也會受驚上樹但此時為種鳥還是不打為好. 二.斑鳩主要以珠頸斑鳩.山斑鳩為主，遷徙季節也可打點火斑鳩娛樂，但因個頭太小時間短故不在此多寫了. 1.珠頸斑鳩： 此鳩比山斑鳩小且更易遠飛所以不大被打鳥者喜歡，但方法得當也會有所收獲. 打此鳥應以蹲點為主，當飛來時人藏好棲下即打，如果看不清可輕微晃動身體待此鳥換枝時打.經常換位置即可. 2.山斑鳩： 全年均可，但以立冬前後為佳，其它時候此鳥多成對活動，在十二月左右才由山林遷徒至低處集群，有三種方法： （一）打站此鳥在白天覓食後均飛到針葉林和竹尖上休息且膽較大，發現後好打，但切忌不要太貪心，一隻兩隻打到就行，除非機會特好，因為此鳥停留時間長短不一，不要久等後飛走了，木倉響後下一次棲林繼續追打至找不到為此. （二）打放此鳥白天大多數時間在農耕地裏放，所以很好發現.發現後盡量占據隱蔽的高處靜待時機但要盡快，機會把握好後一木倉能打很多隻，待上樹後繼續. （三）打棲此法較簡單，傍晚發現棲息林後晚上去打就行了，但燈要亮，隻能用汽木倉且聲音要小，時間在十一點後為好. 野雞，野鴨獵捕心得待續.............免責聲明：本站轉載內容均注明出處，轉載時出於傳遞更多信息之目的，並不意味著暫停其觀點或證實其內容的真實性。
腿上縫針可以吃野味嗎？比如斑鳩……
黃山雲海：自古黃山雲成海，黃山是雲霧之鄉，以峰為體，以雲為衣，其瑰麗壯觀的“雲海”以美、勝、奇、幻享譽古今，一年四季皆可觀、尤以冬季景最佳。
依雲海分布方位，全山有東海、南海、西海、北海和天海；而登蓮花峰、天都峰、光明頂則可盡收諸海於眼底，領略“海到盡頭天是岸，山登絕頂我為峰”之境地。
大凡高山，可以見到雲海，但是黃山的雲海更有其特色，奇峰怪石和古鬆隱現雲海之中，就更增加了美感。
黃山一年之中有雲霧的天氣達200多天，水氣升騰或雨後霧氣未消，就會形成雲海，波瀾壯闊，一望無邊，黃山大小山峰、千溝萬壑都淹沒在雲濤雪浪裏，天都峰、光明頂也就成了浩瀚雲海中的孤島。
陽光照耀，雲更白，鬆更翠，石更奇。
流雲散落在諸峰之間，雲來霧去，變化莫測。
風平浪靜時，雲海一鋪萬頃，波平如鏡，映出山影如畫，遠處天高海闊，峰頭似扁舟輕搖，近處仿佛觸手可及，不禁想掬起一捧雲來感受它的溫柔質感。
忽而，風起雲湧，波濤滾滾，奔湧如潮，浩浩蕩蕩，更有飛流直瀉，白浪排空，驚濤拍岸，似千軍萬馬席卷群峰。
待到微風輕拂，四方雲慢，涓涓細流，從群峰之間穿隙而過；雲海漸散，清淡處，一線陽光灑金繪彩，濃重處，升騰跌宕稍縱即逝。
雲海日出，日落雲海，萬道霞光，絢麗繽紛。
紅樹鋪雲，成片的紅葉浮在雲海之上，這是黃山深秋罕見的奇景。
北海雙剪峰，當雲海經過時為兩側的山峰約束，從兩峰之間流出，向下傾瀉，如大河奔騰，又似白色的壺口瀑布，輕柔與靜謐之中可以感受到暗流湧動和奔流不息的力量，是黃山的又一奇景。
玉屏樓觀南海，清涼台望北海，排雲亭看西海，白鵝嶺賞東海，螯魚峰眺天海。
由於山穀地形的原因，有時西海雲遮霧罩，白鵝嶺上卻青煙飄渺，道道金光染出層層彩葉，北海竟晴空萬裏，人們為雲海美景而上下奔波，謂之“趕海”。
天山的森林七月間新疆的戈壁灘炎暑逼人，這時最理想是騎馬上天山。
新疆北部的伊犁和南部的焉耆都出產良馬，不論伊犁的哈薩克馬或者焉耆的蒙古馬，騎上它爬山就像走平川，又快又穩。
進入天山，戈壁灘上的炎暑就遠遠地被撇在後邊，迎麵送來的雪山寒氣，立刻會使你感到像秋天似的涼爽。
藍天襯著高矗的巨大的雪峰，在太陽下，幾塊白雲在雪峰間投下雲影，就像白緞上繡上了幾朵銀灰的暗花。
那融化的雪水，從高懸的山澗、從峭壁斷崖上飛瀉下來，像千百條閃耀的銀鏈。
這飛瀉下來的雪水，在山腳彙成衝激的溪流，浪花往上拋，形成千萬朵盛開的白蓮。
可是每到水勢緩慢的洄水渦，卻有魚兒在跳躍。
當這個時候，飲馬溪邊，你坐在馬鞍上，就可以俯視那陽光透射到的清澈的水底，在五彩斑斕的水石間，魚群閃閃的鱗光映著雪水清流，給寂靜的天山添上了無限生機。
再往裏走，天山越來顯得越優美，沿著白皚皚群峰的雪線以下，是蜿蜒無盡的翠綠的原始森林，密密的塔鬆像撐天的巨傘，重重疊疊的枝椏，隻漏下斑斑點點細碎的日影，騎馬穿行林中，隻聽見馬蹄濺起漫流在岩石上的水聲，增添了密林的幽靜。
在這林海深處，連鳥雀也少飛來，隻偶然能聽到遠處的幾聲鳥鳴。
這時，如果你下馬坐在一塊岩石上吸煙休息，雖然林外是陽光燦爛，而遮去了天日的密林中卻閃耀著你煙頭的紅火光。
從偶然發現的一棵兩棵燒焦的枯樹看來，這裏也許來過辛勤的獵人，在午夜中他們生火宿過營，烤過獵獲的野味。
這天山上有的是成群的野羊、草鹿、野牛和野駱駝。
如果說進到天山這裏還像是秋天，那麼再往裏走就像是春天了。
山色逐漸變得柔嫩，山形也逐漸變得柔和，很有一伸手就可以觸摸到嫩脂似的感覺。
這裏溪流緩慢，縈繞著每一個山腳，在輕輕蕩漾著的溪流兩岸，滿是高過馬頭的野花，紅、黃、藍、白、紫，五彩繽紛，像織不完的織錦那麼綿延，像天邊的彩霞那麼耀眼，像高空的長虹那麼絢爛。
這密密層層成丈高的野花，朵兒賽八寸的瑪瑙盤，瓣兒賽巴掌大。
馬走在花海中，顯得格外矯健，人浮在花海上，也顯得格外精神。
在馬上你用不著離鞍，隻要稍為伸手就可以滿懷捧到你最心愛的大鮮花。
雖然天山這時並不是春天，但是有哪一個春天的花園能比得過這時天山的無邊繁花呢？西湖的斷橋殘雪每當瑞雪初霽，站在寶石山上向南眺望，西湖銀裝素裹，白堤橫亙雪柳霜桃。
斷橋的石橋拱麵無遮無攔，在陽光下冰雪消融，露出了斑駁的橋欄，而橋的兩端還在皚皚白雪的覆蓋下。
依稀可辯的石橋身似隱似現，而涵洞中的白雪奕奕生光，橋麵灰褐形成反差，遠望去似斷非斷，故稱斷橋。
