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房縣黃酒的介紹
“房陵黃酒”源遠流長，古稱“封疆禦酒”、“帝封皇酒”。據史料記載，紹興黃酒最早產於公元前492年越王勾踐時期，而“房陵黃酒”早在公元前827年西周時期已成為“封疆禦酒”。
房縣黃酒的房縣黃酒曆史淵源
周宣王時，楚王派房陵人尹吉甫(周朝太師《詩經》作者)作為使者向周宣王進貢，尹吉甫帶了一罈房陵人自產的“白茅”(黃酒)獻給周宣王，寶物呈上殿開罈滿殿香，周宣王嚐了一口，大讚其美，遂封為“封疆禦酒”。並派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分裝，依“白茅”封疆土，獎諸侯，並任尹吉甫作太師，扶朝政。後來，尹吉甫成為“文能治國，武能安邦”的一代偉人。
漢朝時，房陵黃酒廣為普及，成為達官貴人的隨葬品， 1974年房縣七裏河出土的漢墓中，發現大量的裝黃酒的酒具，其中一個大罈子仍保留有當時的黃酒。
房陵黃酒，盛於唐朝。唐嗣聖元年(公元684年)則天武後僭位，廢唐中宗李顯為廬陵王。廬陵王貶房州(今房縣)，帶有皇宮禦用工匠720名，這就是所謂廬陵王帶七百工匠來房州的傳說。 房縣地處湖北省十堰市，聞名遐邇的神農架山麓，群山環繞，古木參天，蠻荒之地，當時有治無城，隻有自然形成的村落坐落在南北兩河的三角洲上。廬陵王至房州後，審度地勢，建造行宮，又把帶來的工匠散落在民間，讓他們傳授技藝。
兩年後，房州大旱，南北兩河斷流，百姓無水可吃，求天告神，均不應驗，眾多百姓隻好棄家逃荒。廬陵王整天也在為水發愁，四處派人尋找水源，查看掘井之地。一天，來到南北兩河彙流之地，發現四處地裂、樹死、草枯，唯獨有一叢水燈草青葉滴翠。廬陵王上前拔起水燈草時，隻見一股清泉流溢，向深處挖去，土坑越大水越旺。廬陵王捧起水來喝了一口，水味清甜可口。於是調來民夫挖井，勞累時，喝一口井水，就可消除疲勞。可也怪，喝過這井水的人，老人覺得自己年青了，年青人喝了，覺得力氣更大。千百萬人都來飲用井水。一天到晚挑水，井水不見少，暴雨傾盆，河水暴漲時井水也並不見漲，一時被當地人稱為神井聖水。廬陵王用琉璃嵌成了“八角琉璃井”。匠人用祖傳秘方，用苞穀、大米、高粱、蕎麥做為原料，取這井水釀成酒來，香溢四季。廬陵王不敢獨自飲用，裝好四大壇，親手封好，派人押運長安進貢，並書呈武則天，敘述神水之功效，請詔封酒名。
武則天把兒子貶房州後，時時派人打聽兒子李顯的情況，聽到兒子勤於政事、布德四方，很感欣慰，又見到兒子送來的美酒，當殿啟封，嚐一口後，頓覺神清目朗、滿口異香，連稱好酒。上大夫徐彥伯口占一絕：“房州神泉水，皇家桌上珍，托得天子福，喜得百宮醉。取名叫‘房陵禦酒’吧!”皇上一封，此酒就出名了。四川、陝西、湖廣，皆慕名來房州，親嚐此酒，一飲為快。廬陵王也飲用此酒成癮，漸生出“日飲黃酒三小杯，不辭長作房陵人”的情懷。
到了康熙三十八年，八角琉璃井被知縣董芳鑄造真武神像於井上，並建造起了“鐵佛寺”。每逢陰天，真武神像下可聽到潮水聲音。“鐵佛寺”雖不存在，但井水依舊旺盛，房縣釀酒廠在八角琉璃井遺址邊建廠，取此井水作汁，以房縣優質糯米為原料，用祖傳秘方製作的小曲為發酵劑，經傳統工藝加工，多次發酵而成黃酒。 房縣黃酒分類方法很多，按用曲子不同分為：大曲酒、小曲酒。大曲酒容易規模化生產，但是喝了容易頭疼。小曲酒產量少，但是酒的品質高。
房縣黃酒因用途及酒精含量、存放期不同，分為老酒、嫩酒、甜酒，顏色有青、黃、乳白三種。青酒又稱地封酒，就是把做好的黃酒放入陶罐中，用黃泥封嚴，埋入地下。過一年或數年掘起，酒開啟後清香撲鼻，清澈如水，口味平談，但後勁很大，出門見風就醉，因此又叫“出門醉”、“隨風倒”、“透瓶香”等雅號。
黃酒就是將洑子用涼水兌開，隔開糟子就是酒了，然後盛如罐中，經過幾次疊酒，儲存一段時間後，酒呈淡黃色，酒精含量較為直感。也有直接飲用原汁的，即洑子，飲用時不加水，口感甘醇、綿長，但後勁很大。如酒過喝開水，將醉酒更快。
甜糟子是連酒帶糟子一起喝的，工藝程序和做酒一樣，但拌入曲子較少，黃酒下洑後即可飲用，這種酒很甜，沒有大勁，是房縣傳統的一種茶點。多用於產婦“坐月子”(生小孩)後恢複身體、下奶、促奶，俗稱“喜糟子”。到了正月十五元宵節，甜糟子裏煮湯圓又叫“甜甜蜜蜜，團團圓圓”。
房縣有釀造黃酒的傳統習慣，一年四季常備不缺，婚喪嫁娶必不可少。房縣人常說：“沒有黃酒不成席，白酒再好不稀奇”。房縣人喝酒必用大碗，真正體味“喝大碗酒、吃大塊肉”的快樂。 將配製好的原料放入備好的酒窩(用稻草編製，用於保溫)，將溫度控製在27℃—30℃，一般在24小時就可發酵，待酒窩中沁滿了湫水，用勺子舀湫水均勻地淋向酒糟的表麵(土語叫打頭)，然後適當降溫到24—25℃，放至1—2天後轉入罐子中密封存放一些日子取出用溫水或涼水投酒，一般投酒比例為1:3，即一碗酒糟兌3碗水，待酒糟漂浮在上麵後插酒抽子(竹篾編織的竹簍)，通過24小時瀝出糟子，即是香醇可口的黃酒。如果較長期存放，還須經一兩次疊酒，即將清亮的酒轉入其它容器，剩下的渾濁物(土語叫酒良子)，單獨存放用於發麵或其它所用，做出的饃饃氣味芬芳、甘甜、柔軟、無以倫比。黃酒經過幾道轉疊，越來越清，呈米黃色，飲時或溫或冷因人因時而宜，冬天燙了喝發熱禦寒，夏天喝冷黃酒消暑止渴。做酒，首先是要把糯米泡好，一般從吃過早飯到午飯後的三四點鍾正好。然後把泡好的糯米取出來放在笤箕中瀝幹，等到不再滴水了，就可以上籠蒸了。鍋裏添上水，以淹住蒸籠的下邊三寸為最適。加熱，至沸，把鍋蓋蓋上，逼氣。等到籠內霧氣滿滿的，濃濃的了，就可上糯米了。上糯米這可是有講究的，不能一盆子整個兒地倒進去，要一勺一勺地抖散，均勻地一層層鋪開。這樣，蒸出的“媒”（熟的糯米）才會受熱均勻，不會夾有生團。這一步叫“躥氣”，要做出好酒，這一環節是很重要的。上了糯米，把蒸籠的上沿圍上毛巾，不讓其透氣，加溫加壓。等到熱氣遏不住，拚著命把鍋蓋朝上頂著往外鑽時，差不多已經好了。打開蓋兒，用筷子攪劃一下，如果不散，粘，呈柔和的亮色，說明是已完全的熟了，就可以出籠了。這熟的“媒”拌上糖，很好吃。它和肥肉一樣，吃多了也會膩人。取出一些這樣的“媒”，加糖，使勁兒揉，搓，捏，碾成餅狀貼到鍋裏炕，這就是“糍粑”了。有斤實，有韌性，斤拽拽的，好吃。把這些“媒”晾到溫熱，和碾碎的曲子一起拌均勻，裝進壇子裏，注入適當的水，這水要冬溫夏涼。如果在冬天，最好在壇子外麵圍上稻草、米糠或破棉絮什麼的用以保溫。一切就緒，就隻等它釀成後吃甜糟子了。
房縣黃酒的簡介
黃酒是世界上三個最古老的酒種之一，是我國的民族特產，其用曲製酒、複式發酵釀造方法，堪稱世界一絕。中國黃酒以紹興黃酒為最，天下盡知，但在祖國深處，有一種“房陵黃酒”卻比紹興黃酒還早400年，至今盛產不衰。(房陵即今房縣),其口感極好，香甜可口，一股濃濃的糯米香味，極具誘惑力。黃酒的酒精度變幻無常，主要取決於釀製的時間長短。
黃酒的功效與作用黃酒含有豐富的營養價值，有液體蛋糕之稱，其豐富的營養價值已經遠遠的超過了葡萄酒，黃酒可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為藥引子。黃酒在飲食方麵一直穩居著第一：有著“第一飲”美稱的黃酒的營養價值一直很高，下麵就由筆者給大家介紹一下黃酒的功效和作用吧。
房縣黃酒是用唐朝中宗禦師結合房縣本地特色做出來的黃酒，口味純正，芳香獨特，取什麼名字好?
唐朝皇族出自名門隴西李氏，[35] 十六國的西涼開國君主李暠是其遠祖，在當時李氏家族也是北魏關隴軍事貴族集團的重要成員。[27] 隴西李氏從秦代開始就是著名的武將軍人世家，湧現過西漢飛將軍李廣和秦國名將李信等著名將軍。而《舊唐書》和《新唐書》中則稱唐朝皇族李氏是老子李耳（又名李聃、老聃）的子孫。北周時期，奉行關隴集團的本位政策，李氏留守、唐國公李淵在晉陽以尊隋為名起兵，一路勢如破竹，十一月占領長安，擁立代王楊侑為帝，改元義寧，即隋恭帝。李淵自任大丞相，進封唐王。義寧二年（618年）三月，隋煬帝死，五月，楊侑禪位於李淵，李淵稱帝，定國號為唐，改元武德，仍定都長安，建立唐朝，隋朝滅亡。楊侑降為希國公，置居長安，次年五月去世。而後，李淵冊長子李建成為太子，次子李世民為秦王，四子李元吉為齊王。[37] [
房縣黃酒的著名品牌
房縣是黃酒之鄉，幾乎是家家戶戶會釀製黃酒。房縣重點扶持的黃酒品牌：神農皇黃酒（康師傅集團投資）、廬陵王黃酒、神農泉黃酒、陵泉黃酒、野人泉黃酒等。除了這些成規模的釀酒企業，還有大大小小的釀酒作坊。
紹興黃酒，房縣黃酒有人都喝過嗎？
嗬嗬，我兩樣都喝過，但我個人認為，紹興黃酒的名氣怎麼說呢，名氣很大，酒也還可以，但是我還是喜歡房縣黃酒。
房縣黃酒的度數介於葡萄酒和白酒之間。黃酒洑子的度數就跟白酒差不多了，嗬嗬，如果你有口福的話，會嚐到的。
房縣黃酒製作方法
一、製作黃酒的原料和工具：
鮮紅薯50千克，大曲(或酒曲)7.5千克，花椒、小茴香、陳皮、竹葉各100克，備小口水缸1個，長木棍1條，布口袋1條。
二、工藝流程：
選料蒸煮—加曲配料—發酵—壓榨—裝存。
三、工藝操作要點：
①選料蒸煮：選含糖量高的新鮮紅薯，用清水洗淨晾幹後在鍋中煮熟。
②加曲配料：將煮熟的紅薯倒入缸內，用木棍攪成泥狀，然後將花椒、茴香、竹葉、陳皮等調料，兌水22千克熬成調料水冷卻，再與壓碎的曲粉相混合，一起倒入裝有紅薯泥的缸內，用木棍攪成稀糊狀。
③發酵：將裝好配料的缸蓋上塑料布，並將缸口封嚴，然後置於溫度為25-28攝氏度的室內發酵，每隔1—2天攪動一次。薯漿在發酵中有氣泡不斷溢出，當氣泡消失時，還要反複攪拌，直至攪到有濃厚的黃酒味，缸的上部出現清澈的酒汁時，將發酵缸搬到室外，使其很快冷卻。這樣製出采的黃酒不僅味甜，而且口感好，否則，製出的黃酒帶酸味。也可在發酵前，先在缸內加人1.5-2.5千克白酒作酒底，然後再將料倒人。發酵時間長短不僅和溫度有關，而且和酒的質量及數量有直接關係。因此，在發酵中要及時掌握漿料的溫度。
④過濾壓榨：先把布口袋用冷水洗淨，把水擰幹，然後把發酵好的料裝入袋中，放在壓榨機上擠壓去渣。擠壓時，要不斷地用木棍在料漿中攪戳以壓榨幹淨。有條件的可利用板框式壓濾機將黃酒液體和酒糟分離。然後將濾液在低溫下澄清2-3天，吸取上層清液，在70-75攝氏度保溫20分鍾，目的是殺滅酒液中的酵母和細菌，並使酒中沉澱物凝固而進一步澄清，也讓酒體成分得到固定。待黃酒澄清後，便可裝入瓶中或壇中封存，入庫陳釀1年。
四、黃酒釀造的特點：
①所使用的糖化發酵劑為自然培養的麥曲和酒藥，或由純菌種培養的麥曲、米曲、麩曲及酒母。由各種黴菌、酵母和細菌共同參與作用。這些多種糖化發酵劑、複雜的酶係，各種微生物的代謝產物以及它們在釀造過程中的種種作用，使黃酒具有特殊的色、香、味。
②黃酒發酵為開放式的、高濃度的、較低溫的、長時間的糖化發酵並行型，因而發酵醪不易酸敗，並能獲得相當高的酒度及風味獨特的風味酒。
③新酒必須殺菌，並經一定的貯存期，才能變成芳香醇厚的陳酒。
有人知道黃酒的功效嗎？我有自家釀製的房縣黃酒，口味很不錯，誰能教教我如何銷售黃酒啊？
黃酒可以調味的 賣的話可以找當地的酒廠
哪裏有正宗的房縣黃酒賣的
要正宗的話就下到農村去買，房縣黃酒當地農村5塊左右一斤
房縣黃酒是怎樣做成的？
房縣黃酒曆史悠久，製作別具特色。相傳唐中宗李顯被貶為廬陵王時，將宮廷中的釀酒秘方帶到房陵。宮廷釀製秘方與本地的礦泉水、糯米和小曲完美結合，先進的釀酒技術，結合房縣獨特的自然氣候、水土資源及大氣微生物菌群，造就了房縣黃酒的獨特品質。李顯登基後，封房縣黃酒為“黃帝禦酒”，故又稱“皇酒”。
房縣黃酒屬北方半甜型，色玉白或微黃，香甜可口，含有20多種氨基酸和多種維生素及微量元素，具有通經脈、厚腸胃、養脾扶肝、增加食欲、消除疲勞優點。
【原料】
房縣的小曲、房縣的糯米、房縣的溪水和地下水
【做法】
1、首先將糯米泡好（5小時左右），然後把泡好的糯米取出來放在筲箕中瀝幹，等到不再滴水了，就可以上籠蒸了。
2、鍋裏添上水，加熱，至沸騰，把鍋蓋蓋上，等到籠內霧氣滿滿的，濃濃的了，就可上糯米了。當蒸的糯米不散，呈柔和的亮色，說明是已完全熟了，可以出籠。蒸的糯米要受熱均勻，不要夾有生團，要做出好酒，這一環節是很重要的。
3、把蒸熟的糯米放至溫熱，如果做的量大也可澆冷水降溫。
4、將事先準備好的小曲碾碎待用。小曲可在市場上購買，酒曲的用量，視其酒曲的能量而定，購買時詢問好。
5、將糯米加些溫開水和碾碎的小曲一起拌勻。
6、將拌勻的糯米裝進盆子裏，盆子正中掏一個圓窩。如果在冬天，最好在壇子外麵圍上稻草或棉被用以保溫。
7、3天左右，糯米都化成了酒漿，盆中圓窩漲滿了“腹水”，這就是酒糟子，也就是米酒。
8、把這些酒糟倒入酒簍子，把汁液控出來，控出來的酒汁就是袱汁酒了。將酒糟與溫開水稀釋發酵，待酒糟全部浮起，除去酒糟，即是香醇可口的黃酒。
【注意】
房縣黃酒入口甘甜，但是酒勁很大，飲用時請適量。
