壯族與滿族的衣,食,住,行,風俗。

壯族

社會習俗

4.1 禮儀介紹

壯族是個好客的民族，過去到壯族村寨任何一家做客的客人都被認為是全寨的客人，往往幾家輪流請吃飯，有時一餐飯吃五、六家。平時即有相互做客的習慣，比如一家殺豬，必定請全村各戶每家來一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上務必備酒，方顯隆重。敬酒的習俗為“喝交杯”，其實並不用杯，而是用白瓷湯匙。

客人到家，必在力所能及的情況下給客人以最好的食宿，對客人中的長者和新客尤其熱情。用餐時須等最年長的老人入席後才能開飯；長輩未動的菜，晚輩不得先吃；給長輩和客人端茶、盛飯，必須雙手捧給，而且不能從客人麵前遞，也不能從背後遞給長輩；先吃完的要逐個對長輩、客人說“慢吃”再離席；晚輩不能落在全桌人之後吃飯。

尊老愛幼是壯族的傳統美德。路遇老人要主動打招呼、讓路，在老人麵前不蹺二郎腿，不說汙言穢語，不從老人麵前跨來跨去。殺雞時，雞頭、雞翹必須敬給老人。路遇老人，男的要稱“公公”，女的則稱“阿婆”或“婆婆”；遇客人或負重者，要主動讓路，若遇負重的長者同行，要主動幫助並送到分手處。

4.2 婚禮習俗

壯族的婚姻，有自由戀愛和父母包辦的形式，一般婚前享受充分的戀愛自由，但父母幹涉包辦也時常有。壯族一般實行一夫一妻製。婦女和男子一樣都是家庭的勞動力，但僅有男子有繼承權。其婚姻製中盛行“不落夫家”或“坐家”，現在有些地方還保持這種習俗。青年男女結婚後，新娘便返回娘家居住，遇重大節日和農忙時節才到丈夫家短暫居住，直到懷孕之後才長住婆家。因此，“不落夫家”的時間為三、五年不等。在曆史上，“不落夫家”期間有性自由，近代受儒家文化影響，認為這是一種不正當的行為，遭到嚴禁，違者或離婚，或賠償一定的財物。現在戀愛自由，婚姻自主。

4.3 飲食習慣

多數地區的壯族習慣於日食三餐，有少數地區的壯族也吃四餐，即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡單，一般吃稀飯，晚餐為正餐，多吃幹飯，菜肴也較為豐富。大米、玉米是壯族地區盛產的糧食，自然成為他們的主食。

日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍、蕹菜、蘿卜、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見，也有醃菜的習慣，醃成酸菜、酸筍、鹹蘿卜、大頭菜等。快出鍋時加入豬油、食鹽。

壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，有些地區不吃狗肉，也有壯族些地區卻酷愛吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，後切成一手見方肉塊，回鍋加調料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜製成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒後即出鍋，可以保持菜的鮮味。

壯族喜愛獵食烹調野味、昆蟲，對三七的食療頗有研究，利用三七花、葉、根、須做菜很有特色。壯族還擅長烤、炸、燉、醃、鹵成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。主要特色菜有：辣血旺、火把肉、壯家燒鴨、鹽風肝、脆溜蜂兒、五香豆蟲、油炸沙蟲、皮肝糝、子薑野兔肉、白炒三七花田雞、岜夯雞等。

壯族酒

壯族自家還釀製米酒、紅薯酒和木薯酒，度數都不太高，其中米酒是過節和待客的主要飲料，有的在米酒中配以雞膽稱為雞膽酒，配以雞雜稱為雞雜酒，配以豬肝稱為豬肝酒。飲雞雜酒和豬肝酒時要一飲而盡，留在嘴裏的雞雜、豬肝則慢慢咀嚼，既可解酒，又可當菜。

壯族有許多著名的菜肴和小吃，主要有：馬腳杆，魚生，烤乳豬，

、寧明壯粽，狀元把，白切狗肉，壯家酥雞，清燉破臉狗，龍泵三夾。

花糯米飯

五色糯米飯是壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象征。

五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是壯家用來招待客人的傳統食品。

每逢清明節、農曆三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。

他們選好優質糯米，采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍草，浸泡出液，分別拌著糯米，然後合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插於祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗裏，一並祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五穀豐登。

這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嚐五色糯米飯，自然特別鮮香。這一習俗沿襲久遠，清代《武緣縣圖經》載：“三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也。”

4.4 喪葬儀式

人死後，停屍於正廳。以柚葉、桃葉或薑煎水浴屍換裝。入殮時孝男孝女放聲號哭，也有唱《喪歌》的習慣，表示訣別。一般停屍三日。親戚故舊來吊，灑酒供祭。將死者生前喜愛的器物置於屍旁，用銅錢遮眼、塞口，或填以糯米飯、茶葉，意為使死者在往陰間的路上有趕路飯和買路錢。有的以朱砂點五官，叫做“開光”。屍體遮蓋白布。擂鼓或燃放鞭炮誌哀。如死者為婦女，還必須向外家報喪，俟外家來人“見麵”後方能入殮。有些地區，子女為父母辦喪事，要請兩位歌師分扮舅甥，通宵達旦以問答形式唱“哭喪歌”，讚頌死者生前美德，並勸喻世人應尊敬長輩，不忘祖恩。死後的第二十一天的時把死者生前用過的東西拿到墳前燒，這個叫做過三七。

壯族有“二次葬”的傳統。一般葬後三年揭棺，撿取骸骨放入陶缸內（此環節叫“撿金”，裝屍骨的罐子叫“金罐”）置於岩洞或土洞中，選擇“吉壤”再行安葬，稱“二次葬”。至此，死者才成為祖先神靈而受供奉。對非正常死亡的，被認為將變成惡鬼，因此必須火葬。請道公誦經打齋，骨灰隨道公跳過火坑，才承認其陰魂與祖先神靈有同等地位。

巫師 分巫和師兩類，被認為能交通鬼神的人神中介。巫又稱小巫，多指巫婆。作法時穿常服。無師授，無經典。以瓢為樂器，名之為“鼎”，也有搖著鈴鐺。巫以巫術活動為主，自稱能代人“神遊”陰間，尋找死去的親人，代為傳言；或替人問神問鬼，以告吉凶禍福。師又稱師公。由師徒傳承，但無組織。不吃素，可婚娶。主要為人“驅鬼”、“祈鬼”、“擇吉”、“求福”之類。經典稱“壯經”（亦稱“巫經”），用壯語的土俗字（“sawndip”）書寫。內容多是壯族的民間傳說，曆史地理，天文曆象，巫和師為壯族文化的重要的一部分。

師公大多主持喪葬、集慶、祛災等較大規模的宗教活動，故又稱大巫。

壯族本土的宗教是摩（MOZ）教，在中國上世紀60年代，被當作封建迷信橫遭禁止、批判，大量的《布洛陀經詩》遭焚燒，不少地區有巫公、巫婆，被視為封建迷信而備受打擊，甚至付出生命代價。“**”的浩劫使壯族的摩（MOZ）教幾乎滅絕。中國上世紀80-90年代後，隨著中國共產黨民族政策和宗教政策的落實，壯族本土的宗教----摩（MOZ）教才得於恢複。但60年代後絕大部分的年輕壯族人，很少了解本土的宗教是摩（MOZ）教和《布洛陀經詩》。也很少有60年代後年輕壯族人信仰本土的宗教是摩（MOZ）教。造成了民族文化的斷層。

4.5 節日慶祝

壯族壯族是多節日的民族，幾乎每個月都有節日。其中，春節、“三月三”、“七月十四”是壯族最重要的節日，另外有二月初二、四月初八、端午節、六月初六、七月初七、中秋節、重陽節、冬至日等節日。

壯族的春節

壯族的春節從大年三十至正月初一、初二，共3天，但初三至初五仍算春節期。它是壯族一年中最隆重的節日。一般從臘月二十三起就開始做準備，家家戶戶搞衛生、縫製衣褲、購買年貨、張貼對聯、製做糕點、殺豬、包粽子、放鞭炮、穿特殊的服裝。春節又是個團圓的日子，凡是在外麵工作的人，一般都趕在年三十之前回家團聚，吃團圓飯。春節期間，除了走親訪友，男女青年多去參加對歌、打陀螺、跳舞、賽球、演戲等文娛體育活動。除夕家家殺雞殺鴨，蒸製扣肉、粉精肉，製做叉燒肉等等。晚飯的八道菜中少不了“白斬雞”，有老人的家庭，會燉豬腳、燉整雞。米飯要做得很多，剩到第二天吃，象征著富裕。

年三十晚家家都要守歲，直到半夜雞叫，燃放鞭炮，除舊迎新。

正月初一、初二

凡來客必吃粽子。壯家的粽子是較高貴的食物。粽有大有小，大的一二斤重，小的二三兩，還有一種叫“風莫”（特大粽子）的，重達一二十斤。粽子主要原料是糯米，但要有餡兒。餡兒是由去皮的綠豆、半肥不瘦的豬皮拌上麵醬製成，挾在粽心裏，煮熟後，其味之香堪稱一絕。

陀螺節

在廣西壯族聚居的地方，每年都舉行一次有名的體育盛會——陀螺節。時間是由舊曆年除夕前兩三天至新年正月十六日，曆時半個多月。陀螺，壯語叫“勒江”，它有大有小，有輕有重。有大如河田柚的，重一斤左右，有小如鵝蛋的，也有二三兩。製作陀螺一定要選用質地優良的堅木。它的“頭”要圓滑。“打”的時候，用兩三尺長的麻繩一圈一圈往上纏，一直纏到自己認為適當的地方，再用右手的無名指和小指挾住麻繩的尾端，迅速往地麵一旋，陀螺就“呼呼”地轉動起來。質量好的陀螺，再加上旋的技術高明，轉起來長達七八分鍾才倒下來。比賽打陀螺更是熱鬧非凡，獲第一名者榮稱“陀螺王”。據說打陀螺自興起至今，已有300多年的曆史了。

隴端節

隴端節，是雲南省文山壯族苗族自治州富寧縣以及附近的壯族人民的一個傳統節日。“隴端”（壯語，趕田壩之意），是壯語譯音，意為到寬闊平坦的地方去相聚。相傳這個節日已有700多年的曆史，原是為了紀念民族英雄儂智高（壯族）於公元1052年4月起兵反對宋王朝的事跡。現在，隴端街已發展成為富寧縣以及鄰近一帶壯、瑤、苗、彝、漢各族人民進行物資交流，共同歡慶的傳統節日。相傳在北宋年間，為了抵製封建統治者的殘酷壓迫和剝削，儂智高率廣西壯族揭竿而起，取得節節勝利，建立“南天國”，自稱“南天王”，克南寧，破欽州，打廣州，勢力很大。後來起義軍失利，退守富寧。北宋統治者為平息農民起義，削弱起義軍力量，把壯族人民遣散到貴州等地。臨別前，壯族人民紛紛集會，傷心敘別，囑咐鄉親們來年歸來團聚。此後，每年農曆三月，客居他鄉的壯族人民返鄉歸寨同親友團聚。隨著時間的推移，形成了“隴端”節。隴端節從農曆三月二十五日開始，曆時三天。節前，作為東道主的村寨，殺豬宰牛，在田壩上搭戲台，做好接待客人的食宿安排。屆時，姑娘們穿上衣角、袖口鑲著銀排和繡有花邊圖案的無領斜襟上衣和蠟染統裙，戴上壯錦胸兜，腳穿繡花鞋，各個花團錦簇，美不勝收。英姿勃勃的小夥子與姑娘們相聚，載歌載舞，直到日落。仍有餘興者還可隨姑娘進寨繼續對歌。

吃立節

吃立節，是廣西壯族自治區龍州縣、憑祥市一帶壯族人民特有的節日。“吃立”壯語意為“歡慶”。壯族人民素有歡度春節的傳統。但在1894年春節來臨之際，法國侵略者侵略我邊境，為了打擊侵略者，青壯年奔赴疆場，英勇殺敵，保衛了家園。正月三十日，出征的將士凱旋歸來，鄉親們殺雞宰羊，做糯米粑，盛情款待，共同歡慶勝利，補過春節。從此以後逐漸形成吃立節。節日期間，人們舞獅子、耍龍燈、唱歌跳舞，熱鬧非凡。

婭拜節

雲南省富寧縣剝隘鎮者寧、索烏一帶的壯族，每年四月屬兔那一天，都要殺一頭牛、一口豬、兩隻雞和四十八尾魚，到婭拜山去，奠祭壯族婦女婭拜（有傳說為儂智高母親）。那天，男女老少都到場，禮儀十分隆重。相傳婭拜是一個壯族山寨的頭領，她率領壯家百姓同官兵打仗，失敗後被殘殺。眾人把她埋葬到高山之巔，並將此山叫作婭拜山。每年到婭拜遇難之日，壯族人民就殺牛宰豬去祭奠她。這樣年年祭奠，從未中斷，久而久之，便形成了一個節日——婭拜節。

壯年

也叫"將也益"，春節叫"將昆"，即漢族節。壯年以農曆十二月為歲首，十一月末日為除夕，習慣叫"崴誼久"，意為過二九（不管月大月小，都如此稱謂）。是日，全寨集資買豬，（有的村寨按戶輪流專門喂養社豬）宰殺敬祀社王，祈求保佑五穀豐登。

相傳古時曾殺人祭社，後來以豬代之，社王棚一般設於村邊大樹腳下，祭時，由魔公主持，婦女和家有孕婦的男子均不能參加，在社棚前宰豬敬供，集體叩拜，莊嚴肅穆，不許喧嘩說笑，忌穿白色、花衣，否則當年收成不好，禽獸為患。祭畢，將煮熟的豬肉按戶均分，各得一串，帶回家裏作"接魂"敬祖主要供品。從除夕到初三，即敬土地公之前，嚴禁內外人出入。過年十天之內為節日活動期間，村村寨寨敲鑼打鼓，吹笛彈琴，縱情歡娛。親友互訪道賀，青年玩山串寨對歌作樂。有的還給周圍兄弟民族送年禮，近鄰的苗、侗、瑤、漢等族，前來作客，有的還鳴炮、擊鼓、吹笙，表示慶賀，到處喜氣洋洋，充滿著民族團結氣氛。

不過壯年的壯族村寨，則以春節為大年，其活動與當地漢族相同。

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