說煎餅卷大蔥的名言名句

煎餅卷大蔥，吃著香

描寫煎餅卷大蔥的對聯

獨特美食享齊魯

非常佳味卷其中

橫批：煎餅卷大蔥

做煎餅蔥怎麼切才好看

大蔥煎餅

麵食裏麵我最早做的就是煎餅，因為簡單又好吃呀！談戀愛的時候經常做給老公吃，老公喜歡吃大蔥口味的，所以我就做大蔥煎餅。現在...

評分

煎?蔥香味30分鍾?較低熱量

主料?1人份

麵粉200克、大蔥1根、水適量

輔料

食鹽5克、雞精2克

大蔥煎餅步驟1?

麵粉先過篩，不然就會像這樣會有顆粒狀，這一步不要省

步驟2

加5克鹽

步驟3

加2克雞精

步驟4

麵粉分次加水攪拌至無顆粒狀態，大蔥切碎，攪拌均勻

步驟5

熱鍋，平底鍋放入心形模具，倒油，倒入調好的麵糊

步驟6

中小火煎至麵糊邊緣出現透明狀，脫模，翻麵煎至兩麵金黃即可

大蔥煎餅成品圖

烹飪技巧

麵糊調的時候分次加水

全程中小火煎，千萬不要大火，大火容易焦

可以把大蔥換成小蔥或者韭菜，依個人口味

為什麼《舌尖上的中國》用煎餅卷大蔥來代表山東美食

這個小吃有三個重點，一個是“煎餅”，一個是“大蔥”，還有一個關鍵是“卷”。 那煎餅，須是山東沂蒙山的特產。其他地方的煎餅不行，不是太脆，卷不成；就是太軟，撕不下。沂蒙山的煎餅，用本地的山木柴燒火，用山間的山泉水和麵，然後把高粱、玉米、小米等麵糊糊攤在鏊子上，要把握好烙的火候。烙老了，就碎了，脆了，粘在鏊子上，揭不下來，自然卷不成大蔥；烙嫩了，又容易散，一卷就成了煎餅饊子。沂蒙山的煎餅，原材料好，火候把握得也好，所以才有了這個名吃。 在沂蒙山，每一個小吃街上，每一家小店裏，都會有煎餅卷大蔥這道小菜，沒有這道小菜，仿佛就不配叫飯店；每一個人吃飯，都會吃這一道菜，不吃這一道菜，仿佛也就沒吃飯似的。 大蔥倒沒這麼講究。這種植物，到處都有，是天南地北菜地裏極為家常的菜蔬，是廚房裏最為常見的佐料——它做主角的時候很少，多是作配料——嚓嚓嚓嚓嚓嚓，快刀細切（我以為，切蔥花必須刀要快，頻率要快，節奏感要強，切出來才色香味俱好），金屬與案板撞擊間，蔥白蔥綠組合成的水墨般的水靈靈細蔥花兒，往熱辣辣的油鍋裏一撒，滋滋滋——，油星兒煎炸蔥花的香味就飄了出來，鑽你的鼻子，讓人垂涎。做蔥花這種吃法兒居多。但蔥還有做主角的時候，一是東北的小蔥蘸醬，須是整棵兒的，蔥要細，要長，要嫩，擇幹淨往豆瓣醬裏一摁，醬的鹹膩味裏夾雜著一股微微的辛辣蔥味，那滋味好吃得很；二就是煎餅卷大蔥，把大棵大棵的洗幹淨剝掉外皮的蔥直接卷到煎餅裏，豎起來像個棍棍，橫起來像是個春卷，吃時要與嘴盡量在一條直線上，斜著咬，否則直戳戳地垂直咬，會咯掉牙的。一口咬下去，先是有微甜的煎餅的糧食味覆蓋口腔，接著便是大蔥的鮮辣味慢慢散發出來，浸潤進去，咀嚼幾口之後，兩種味道夾雜在一起，混合起來，就不分你我，不分彼此了，煎餅和大蔥也就密切接觸在了一起。這種味道幹烈，辛衝，又敦厚而硬朗，仔細品味端詳起來，就像是山東漢子的風格。 再說卷。卷這個字，越看越美。寫在詩詞裏，就成了名句——“試問卷簾人，卻道海棠依舊。”“春風十裏揚州路，卷上珠簾總不如。” ……這兩句詩，傳唱了千年，已經生生沾染了許多詩詞的滋味。移到“煎餅卷大蔥”的小吃上，也憑空生出許多長短句的雅致韻味來。 我說的關鍵在卷，是說，卷這個動作，也是有技巧的——煎餅的厚度、軟度，幹燥度和潮濕度，以及手卷的方向、力量的均衡，都很重要，不同的卷法，卷出來的樣子有美醜（有的像是吃美食，有的像是吸煙卷），而吃起來味道也不一樣（有的甜和辣均衡，有的嗆得你難以下咽）。 在沂蒙吃飯，你會發現不管男女老少，在席間，他們都會認真地揭起來一張煎餅，像做什麼手工似的卷起一個果果子，左一撕，右一咬地吃掉。再看他們的臉，隻見兩腮蠕動，咬合用力，貌極不雅，但吃得那個香啊，就讓人垂涎三尺了。 齊魯人在吃上舉一反三，由煎餅卷大蔥發展開去，會卷許多東西——煎餅果子，是把油條和雞蛋卷進去；京醬肉絲，是把大蔥炒肉絲卷進去；煎餅魚丁，是把鮁魚肉丁炒了卷進去…… 前兩年，有個《舌尖上的中國》攝製組來到蒙陰的椿樹溝，專門做了一個短片，就是拍錄的沂蒙人如何攤煎餅、如何卷大蔥的事，這個片子一播，煎餅卷大蔥馬上就聞名全國了。 蒙陰有一家飯店，叫“煎餅卷大蔥”，門楹上兩個短句，上句是——齊魯大蔥青且白；下句為——沂蒙煎餅甜又香；通欄橫批三個大字——卷起來！ 我又想起那兩句古詩來了，這樣一想，覺得這個小吃就又美了一層。真好。

怎樣做蔥煎餅，蔥煎餅最正宗的做法

食材明細

麵粉適量

香蔥適量

雞蛋適量

胡蘿卜適量

食用油適量

鹽適量

生抽適量

胡椒粉適量

鹹鮮口味

煎工藝

半小時耗時

簡單難度

香蔥煎餅的做法步驟

1

把材料準備好

2

香蔥切末,胡蘿卜去皮切小粒

3

麵粉中加入雞蛋,香蔥末,胡蘿卜粒,清水,食用油,鹽,生抽,胡椒粉攪拌至麵糊無顆粒

4

鍋燒熱,加少量油後倒入麵糊

5

煎至一麵金黃後再煎另一麵至金黃色

6

煎好的餅切成大小合適的塊裝盤

煎餅卷大蔥,後麵配一句

煎餅卷大蔥，辣醬拌小麵。（前為山東食品，後者為四川快餐）

煎餅大蔥是什麼數字

01或者10

煎餅卷大蔥相關對聯

煎餅金黃誇酥脆

大蔥翠綠更清香

煎餅和蔥

有沒有視頻鏈接

月蝕多媒體的“煎餅和蔥”製作的視頻很多啊，知道的有一首

A-Teens - Fire Fly

When I said go I never meant away

You ought to know the freaky games we play

Could you forgive and learn how to forget

Hear me as I'm calling out your name

Firefly come back to me

make the night as bring as day

I'll be looking out for you

Tell me that your lonely too

Firefly come lead me on

follow you into the sun that's the way it ought to be

Firefly come back to me

You and me

山東的特色小吃大蔥蘸醬卷煎餅，為什麼讓南方人望而卻步？

煎餅——山東特有的食物，一般以高粱，小麥，紅薯，玉米為原料烙成，薄如紙，對咬和力要求極高，尢以玉米煎餅為甚。一般沒吃過煎餅的吃一個兩腮痛，不是其他地區人所能承受的。因此煎餅成了山東特有的主食。記得在往期《舌尖上的中國》，便有關於山東煎餅的介紹，金黃色的麵糊在滾燙的鏊（ao）子上被烙成金黃色，看著香氣四溢。山東人吃飯豪爽勁，讓很多人望而卻步，尤其是山東人吃的“大蔥蘸醬卷煎餅”，為什麼南方人不敢吃？

大蔥蘸醬卷煎餅的吃法是誰發明的？這個小編不知道，可能在山東這方水土之上，大蔥、大蒜與大蘸，原本就是與生俱來的吧？山東人對這種美食的依賴與欣賞，也是常人所無法體會的，在山東人眼裏煎餅真正最香的吃法隻能是大蔥蘸醬卷煎餅。

煎餅的優點很多，煎餅卷大蔥我想應該是方便速食，速食的小菜有很多，比如各種鹹菜，蘿卜幹，香椿芽等本地常見鹹菜，大蔥蘸醬隻是其一而且很少吃，因為那個醬製作周期長太麻煩，而且容易壞掉。我最喜歡賴疙瘩熟的和生的都好吃，我在杭州工作，很久沒吃過了，超市裏有賣的，不是那個味道。這隻是以前農民老百姓為幹活節省時間卷著鹹菜喝口茶就下地了。現在生活條件好了，這些都成了好東西稀罕物了。

大蔥的辛辣、大蘸中黃豆經過發酵後的醇香，以及煎餅被烙烤之後的那份自然的糧食香，這三種香氣完美融合在一起，對嘴中味蕾的刺激，會讓人在刹那間便有一種截然不同的奇妙體驗。

經過嚐試小編並沒有覺得南方人吃不慣或者不敢吃這種美食，如果有那大概是地域文化的差異，以及吃大蔥嘴裏產生的口氣，讓人望而卻步吧？在南方人眼裏大蔥隻是調味品，他們的主食是米。但隻要勇於嚐試，我想南方人也會愛上，大蔥蘸醬卷煎餅。各地有各地的口味，山東味重，南方人清淡點吧。別說卷什麼了，就說煎餅。一次老家帶了點機器煎餅給同事吃，那菜卷的都包不下了，還咬不動，感歎吃米飯的牙口啊，要是帶點白麵煎餅的話。

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