恪己
《觀打魚歌》
唐代：杜甫
綿州江水之東津，魴魚鱍鱍色勝銀。漁人漾舟沈大網，
截江一擁數百鱗。眾魚常才盡卻棄，赤鯉騰出如有神。
潛龍無聲老蛟怒，回風颯颯吹沙塵。饔子左右揮雙刀，
膾飛金盤白雪高。徐州禿尾不足憶，漢陰槎頭遠遁逃。
魴魚肥美知第一，既飽歡娛亦蕭瑟。君不見朝來割素鬐，咫尺波濤永相失。
2.《詠川菜》
佚名
醃臘煸熏爆溜滑，甜酸鹹苦香辣麻，
東坡煨燜東坡肉，太白清蒸太白鴨，
詩聖臨廚烹蜀筍，文君下灶炒川蝦，
百饈百味百盤饌，一菜一格一品花。
3.《戲題寄上漢中王三首》
唐代：杜甫
西漢親王子，成都老客星。百年雙白鬢，一別五秋螢。
忍斷杯中物，祗看座右銘。不能隨皂蓋，自醉逐浮萍。
策杖時能出，王門異昔遊。已知嗟不起，未許醉相留。
蜀酒濃無敵，江魚美可求。終思一酩酊，淨掃雁池頭。
群盜無歸路，衰顏會遠方。尚憐詩警策，猶記酒顛狂。
魯衛彌尊重，徐陳略喪亡。空餘枚叟在，應念早升堂。
4.《老饕賦》
北宋：蘇軾
庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，火惡陳而薪惡勞。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。嚐項上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。婉彼姬薑，顏如李桃。彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之雲璈。命仙人之萼綠華，舞古曲之鬱輪袍。引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄。願先生之耆壽，分餘瀝於兩髦。候紅潮於玉頰，驚暖響於檀槽。忽累珠之妙唱，抽獨繭之長繰。閔手倦而少休，疑吻燥而當膏。倒一缸之雪乳，列百柂之瓊艘。各眼灩於秋水，鹹骨醉於春醪。美人告去已而雲散，先生方兀然而禪逃。響鬆風於蟹眼，浮雪花於兔毫。先生一笑而起，渺海闊而天高。
5.《蜀都賦》
東晉：左思
金壘中坐，肴隔四陳、觴以清酊，鮮以紫鱗。
川菜簡介
川菜作為中國漢族傳統的四大菜係之一、中國八大菜係之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。
川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
2.川菜烹調方法
擅長炒、滑、溜、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、幹煸和幹燒有其獨道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。川菜烹調講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術、製作工藝精細、操作要求嚴格分不開的。川菜烹調有四個特點：一是選料認真、二是刀工精細、三是合理搭配、四是精心烹調。在“炒”的方麵有其獨到之處。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養衛生要求。菜肴烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創造能力。
3.川菜菜式特點
主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風格特色，又互相滲透和配合，形成一個完整的體係，對各地各階層甚至對國外，都有廣泛的適應性。
川菜是曆史悠久、地方風味極為濃厚的菜係。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞，許多人發出“食在中國，味在四川”的讚歎。
4.十大經典川菜
它的十大經典菜有：四川火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺。
形容川菜的句子
《觀打魚歌》 唐代：杜甫 綿州江水之東津，魴魚鱍鱍色勝銀。
漁人漾舟沈大網， 截江一擁數百鱗。
眾魚常才盡卻棄，赤鯉騰出如有神。
潛龍無聲老蛟怒，回風颯颯吹沙塵。
饔子左右揮雙刀， 膾飛金盤白雪高。
徐州禿尾不足憶，漢陰槎頭遠遁逃。
魴魚肥美知第一，既飽歡娛亦蕭瑟。
君不見朝來割素鬐，咫尺波濤永相失。
2.《詠川菜》 佚名 醃臘煸熏爆溜滑，甜酸鹹苦香辣麻， 東坡煨燜東坡肉，太白清蒸太白鴨， 詩聖臨廚烹蜀筍，文君下灶炒川蝦， 百饈百味百盤饌，一菜一格一品花。
3.《戲題寄上漢中王三首》 唐代：杜甫 西漢親王子，成都老客星。
百年雙白鬢，一別五秋螢。
忍斷杯中物，祗看座右銘。
不能隨皂蓋，自醉逐浮萍。
策杖時能出，王門異昔遊。
已知嗟不起，未許醉相留。
蜀酒濃無敵，江魚美可求。
終思一酩酊，淨掃雁池頭。
群盜無歸路，衰顏會遠方。
尚憐詩警策，猶記酒顛狂。
魯衛彌尊重，徐陳略喪亡。
空餘枚叟在，應念早升堂。
4.《老饕賦》 北宋：蘇軾 庖丁鼓刀，易牙烹熬。
水欲新而釜欲潔，火惡陳而薪惡勞。
九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。
嚐項上之一臠，嚼霜前之兩螯。
爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。
蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。
蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。
婉彼姬薑，顏如李桃。
彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之雲璈。
命仙人之萼綠華，舞古曲之鬱輪袍。
引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄。
願先生之耆壽，分餘瀝於兩髦。
候紅潮於玉頰，驚暖響於檀槽。
忽累珠之妙唱，抽獨繭之長繰。
閔手倦而少休，疑吻燥而當膏。
倒一缸之雪乳，列百柂之瓊艘。
各眼灩於秋水，鹹骨醉於春醪。
美人告去已而雲散，先生方兀然而禪逃。
響鬆風於蟹眼，浮雪花於兔毫。
先生一笑而起，渺海闊而天高。
5.《蜀都賦》 東晉：左思 金壘中坐，肴隔四陳、觴以清酊，鮮以紫鱗。
川菜簡介川菜作為中國漢族傳統的四大菜係之一、中國八大菜係之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
四川省會成都市也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。
川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。
代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
2.川菜烹調方法 擅長炒、滑、溜、爆、煸、炸、煮、煨等。
尤為小煎、小炒、幹煸和幹燒有其獨道之處。
從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
川菜烹調講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術、製作工藝精細、操作要求嚴格分不開的。
川菜烹調有四個特點：一是選料認真、二是刀工精細、三是合理搭配、四是精心烹調。
在“炒”的方麵有其獨到之處。
它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養衛生要求。
菜肴烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創造能力。
3.川菜菜式特點 主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。
四類菜式既各具風格特色，又互相滲透和配合，形成一個完整的體係，對各地各階層甚至對國外，都有廣泛的適應性。
川菜是曆史悠久、地方風味極為濃厚的菜係。
它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞，許多人發出“食在中國，味在四川”的讚歎。
4.十大經典川菜 它的十大經典菜有：四川火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺。
形容川菜的句子有哪些？
1.油光可鑒，清純可人。
2.有民族味的川菜，就是不一樣。
3.驛路川菜香，千味入旺池。
4.夠勁夠爽夠火辣，有滋有味有旺池。
5.蜀酒濃無敵，江魚美可求。
6.青青竹筍迎船出，日日江魚入饌來。
7.離開保寧醋，川菜無客顧。
8.霜餘蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。
9.一菜一格、百菜百味。
10.霜餘蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。
11.我愛吃川菜， 更愛獨特的古蜀文化。
...
好吃的川菜怎麼形容
《觀打魚歌》 唐代：杜甫 綿州江水之東津，魴魚鱍鱍色勝銀。
漁人漾舟沈大網， 截江一擁數百鱗。
眾魚常才盡卻棄，赤鯉騰出如有神。
潛龍無聲老蛟怒，回風颯颯吹沙塵。
饔子左右揮雙刀， 膾飛金盤白雪高。
徐州禿尾不足憶，漢陰槎頭遠遁逃。
魴魚肥美知第一，既飽歡娛亦蕭瑟。
君不見朝來割素鬐，咫尺波濤永相失。
2.《詠川菜》 佚名 醃臘煸熏爆溜滑，甜酸鹹苦香辣麻， 東坡煨燜東坡肉，太白清蒸太白鴨， 詩聖臨廚烹蜀筍，文君下灶炒川蝦， 百饈百味百盤饌，一菜一格一品花。
3.《戲題寄上漢中王三首》 唐代：杜甫 西漢親王子，成都老客星。
百年雙白鬢，一別五秋螢。
忍斷杯中物，祗看座右銘。
不能隨皂蓋，自醉逐浮萍。
策杖時能出，王門異昔遊。
已知嗟不起，未許醉相留。
蜀酒濃無敵，江魚美可求。
終思一酩酊，淨掃雁池頭。
群盜無歸路，衰顏會遠方。
尚憐詩警策，猶記酒顛狂。
魯衛彌尊重，徐陳略喪亡。
空餘枚叟在，應念早升堂。
4.《老饕賦》 北宋：蘇軾 庖丁鼓刀，易牙烹熬。
水欲新而釜欲潔，火惡陳而薪惡勞。
九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。
嚐項上之一臠，嚼霜前之兩螯。
爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。
蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。
蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。
婉彼姬薑，顏如李桃。
彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之雲璈。
命仙人之萼綠華，舞古曲之鬱輪袍。
引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄。
願先生之耆壽，分餘瀝於兩髦。
候紅潮於玉頰，驚暖響於檀槽。
忽累珠之妙唱，抽獨繭之長繰。
閔手倦而少休，疑吻燥而當膏。
倒一缸之雪乳，列百柂之瓊艘。
各眼灩於秋水，鹹骨醉於春醪。
美人告去已而雲散，先生方兀然而禪逃。
響鬆風於蟹眼，浮雪花於兔毫。
先生一笑而起，渺海闊而天高。
5.《蜀都賦》 東晉：左思 金壘中坐，肴隔四陳、觴以清酊，鮮以紫鱗。
川菜簡介川菜作為中國漢族傳統的四大菜係之一、中國八大菜係之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
四川省會成都市也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。
川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。
代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
2.川菜烹調方法 擅長炒、滑、溜、爆、煸、炸、煮、煨等。
尤為小煎、小炒、幹煸和幹燒有其獨道之處。
從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
川菜烹調講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術、製作工藝精細、操作要求嚴格分不開的。
川菜烹調有四個特點：一是選料認真、二是刀工精細、三是合理搭配、四是精心烹調。
在“炒”的方麵有其獨到之處。
它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養衛生要求。
菜肴烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創造能力。
3.川菜菜式特點 主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。
四類菜式既各具風格特色，又互相滲透和配合，形成一個完整的體係，對各地各階層甚至對國外，都有廣泛的適應性。
川菜是曆史悠久、地方風味極為濃厚的菜係。
它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞，許多人發出“食在中國，味在四川”的讚歎。
4.十大經典川菜 它的十大經典菜有：四川火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺。
描寫好吃回鍋肉的句子
《回鍋肉》：回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。
四川家家戶戶都能製作。
回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
所謂回鍋，就是再次烹調的意思。
回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
本菜出鍋裝盤，可見肉片肥瘦相連，金黃亮油，蒜苗清白分明，雖熟仍秀。
右側圖片的菜品，就是一盤失敗的回鍋肉。
其他所謂“連山回鍋肉，青椒回鍋肉、鍋盔回鍋肉”等，均係派生出來的新派川菜，相比正宗老派的回鍋肉，雖是枝枝獨秀，卻已不可同日而語了。
回鍋肉的做法：【主料】：豬肉（瘦）250克；【輔料】：青椒45克 青蒜30克；【調料】：甜麵醬20克 豆瓣辣醬10克 白砂糖10克 味精5克 大豆油30克 各適量；【過程】：1. 肉衝淨，整塊放入冷水中約煮20分鍾；2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用；3. 青椒洗淨，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；4. 青蒜去幹皮，切段；5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒；6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；7. 用鍋中餘油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻；8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
回鍋肉味道好極了，非常香，吃過一次下次還想吃。
它不但好吃，且具有很高的營養價值。
【豬肉（瘦）】：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
古文中有沒有形容四川美食的語句？
《蔬食戲書》 陸遊新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺餘。
東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。
《又觀打魚》 杜甫東津觀魚已再來，主人罷鱠還傾杯。
日暮蛟龍改窟穴，山根鱣鮪隨雲雷。
幹戈兵革鬥未止，鳳凰麒麟安在哉。
吾徒胡為縱此樂，暴殄天物聖所哀。
《飯罷戲作》杜甫 東門買彘骨，醢醬點橙薤。
蒸雞最知名，美不數魚鱉。
川菜作為一方風味的形成，大約遠在秦始皇統一中國到三國期間。
那時，無論烹飪原料的取材，還是調味品的使用以及刀工、火候的要求和專業烹飪水平，均已初具菜係的雛形。
到了唐代，川菜在宮廷中已小有名氣。
川菜是四川飲食文化中的精髓，不過成都的小吃，則是四川飲食當中的代表。
說到成都的小吃，我們要上溯到成都的解放以前。
如今，在成都人麵前提到成都的小吃，成都人自然就會想到總府街的“賴湯圓”、荔枝巷的“鍾水餃”、焦家巷的“馬紅薯”、洞子口的“張涼粉”、銅井巷的“素麵”、九眼橋的“三合泥”等等。
求《川菜賦》一首,描寫川菜的美味
----請你介紹以下四川菜的特點，好嗎？ Pourriez-vous nous présenter la spécialité de la cuisine Sichuannaise ci-apres, s'il vous plait？ ---四川菜以熱，辣，酸， 甜，鹹和香為特色. La cuisine Sichuannaise specialise au chaude, pimentée, acide, sucrée et salée.
