逛窯子的小男孩
材料：薑蔥蒜，雞郡肝，廖排骨濃縮鹵汁
準備：
1.郡肝切開去掉裏邊一層黃皮，洗淨。
2.薑拍爛，蔥打結，蒜切片
3.先把雞郡肝在開水裏煮兩三分鍾，期間打去了浮沫泡子。
4.廖排骨的鹵汁放入蔥薑蒜，加幾勺豬骨湯，然後放微波爐打上10分鍾。
做法：
1.將鹵汁加入大鍋豬骨湯。
2.放入雞郡肝大火燒開後轉最小火。繼續煮十分鍾左右。
3.撈起來用鹵水浸泡一下更入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
俗話說郡肝的郡字是哪個啊
俗語說的郡肝其實應該是菌幹，這是方言的說法，學名叫胗，如雞胗、鴨胗等，是禽類幫助進行消化的部位。
雞胗就是雞的胃髒（即雞肫、雞菌幹、雞內金），禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
但最近有網友說雞胗是雞的肛門內括約肌，並且賣雞胗的店主也認同該網友的觀點，以至於他打賭贏了一百元錢。
不過到底雞胗是什麼，答案還莫衷一是。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裏邊 。
雉科動物家雞的砂囊內壁。
全國各地均產。
殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，曬幹。
生用或炒用
四川小郡肝加盟店哪家是正宗的？
麻辣郡把原料：小郡肝500g（雞郡肝、鴨郡肝）、特色麻辣小郡肝醃粉麻辣郡肝108g、高度白酒15g（紅星二鍋頭）、老薑30g、大蔥20g、清水70g。
步驟：1、將雞郡肝邊角料去除幹淨，然後將雞郡肝一分為三或四小塊，每塊重約2g-2.5g（根據當地市場價定）注意：切雞郡肝是要斜切，這樣切出來的雞郡肝之後煮出來才會比較飽滿好看2、將切好的500g雞郡肝放入器皿中 ，放入15g高度白酒，薑碎30g，大蔥碎20g，抓捏一分鍾。
加入適量清水，剛好淹過器皿中的小郡肝表麵 ，放入保鮮冰箱中3小時以上後，取出衝水3小時。
3、將小郡肝醃粉108g倒入器皿中，在加入清水70g攪拌均勻後加入切好後的小郡肝500g，順時針攪拌至粘手狀態醃製2小時即可。
酸辣郡肝的做法步驟圖,酸辣郡肝怎麼做好吃
用料 郡肝 幾個色拉油 鹽 料酒 老薑 洋蔥 二荊條青椒 豆瓣 泡椒 泡薑 蒜 幹花椒 白糖 生抽 味精 爆炒郡肝的做法 郡肝幾個洗淨爆炒郡肝的做法 步驟1切成郡花，嫌麻煩的可以直接切成薄片，不過郡花炒出來顏值高啊！爆炒郡肝的做法 步驟2加料酒，老薑，鹽，碼味15分鍾爆炒郡肝的做法 步驟3蒜切片，泡椒泡薑切碎，二荊條青椒斜切成絲，洋蔥切絲爆炒郡肝的做法 步驟4鍋內放油稍微多一點，五成熱時放入幹花椒爆香，轉大火，加入郡肝爆炒，一分鍾後加入豆瓣，泡椒泡薑蒜片，繼續炒，加白糖，生抽調味，兩分鍾後加入青椒，洋蔥翻炒，最後加味精起鍋，超級下飯哦！
請問火爆郡肝怎麼做,郡肝還有哪些做法？請問火爆郡肝怎麼做,郡肝...
酸辣火爆郡肝 原料是郡肝+一把蒜苗+若幹幹紅辣椒+油鹽醬醋薑等。
郡肝切絲，蒜苗切段，比較多的熱油，放入薑絲，幹紅辣椒若幹，倒入郡肝，爆炒，放鹽，別忘了放醋（多少你試幾次就知道了） - 這個過程中郡肝會出水，倒掉（也可以選擇煮幹，但是這樣郡肝就老了），起鍋；然後重新洗鍋，熱油，放入蒜苗，爆炒兩下，然後混入剛剛炒好的郡肝，再加一點點鹽，炒兩下就可以起鍋了。
泡菜郡肝 當然是要用泡菜。
我找來的是泡蘿卜（超市裏麵買的）和榨菜（袋裝的） 郡肝過水抄了一下。
晾涼過後改刀成片。
切好薑蒜等著炒. 泡菜郡肝要用猛火爆炒，多放點油，加熱到發煙。
先將薑蒜爆香，可切點幹辣椒下鍋熗一下。
先抄泡菜，可多抄一會，吃起來熱脆：） 抄到起香味時放切好的郡肝片。
點一些白酒去腥味。
郡肝要保持嫩，不能過火。
差不多熗一下就好了。
起鍋時 放胡椒粉，花椒粉，味精。
嗬嗬 這個比較好吃 脆的。
