利多卡因2812997
怨天尤人難翻身
文/吳淡如
最近，我到一位廚師朋友的餐廳吃飯。當晚，餐廳的人不多，廚師朋友做完菜後，出來和我聊天。
“唉，真不知道生意該怎麼做。最近，我們這條街開了好多家餐廳，競爭者愈來愈多，把這裏的生意搞得愈來愈難做。”他說。
他抱怨了很多事情。比如，台北市的上班族愈來愈窮，很多人是月光族，一個人根本沒有錢到外麵吃幾次飯。還有，最近幾個月天氣不穩定，雨常常下得很大，人們不願外出吃飯。他還認為，老板決定不為餐廳申請信用卡付賬，客人得用現金，這應該是客人不願上門的理由。
我聽著他的抱怨，忽然想起半年前我來這裏的時候，這家餐廳剛開業沒幾個月，朋友覺得客人沒想象中多時也曾抱怨：“唉，真不知道生意該怎麼做，這條街上一家餐廳也沒有，隻有我們一家，客人不會專程走過來，生意很難做。”
老天爺一定覺得，人類真難以討好啊。隻他一家很難“集市”，多來幾家集了市，又怨歎來搶生意的人多。
我問他，或許我可以幫他解決問題，如果他有財報的話。他拿來了，我看了一會兒，不久就發現一個問題：“你的生意在中午時挺好，但晚上不太好，這裏是上班區，晚上恐怕不太好做。不如在晚上削減開支。你看，你的店裏晚上有5個工作人員，但是平均每天來不到10個人。如果晚班少請一些人，人力費用就少很多。”根據經驗值，一家餐廳，食材加上人力若超過總營業額的60%，就完全沒辦法賺錢。他的餐廳竟超過50%，不賠才怪。
他聽到這個建議立即反彈：“老板也覺得我請人太多。可是我是從五星級飯店出來的廚師，不多請幾個人，沒有麵子。何況，有時晚上會有人訂生日宴會什麼的，萬一客人忽然變多，我很難馬上找人來支持。”
他不想變。我苦笑，知道自己不必再說些什麼。商業社會的數據都會說話，如果數據不夠理想，一定有必須要解決的問題。如果隻知怨天尤人，那麼，你隻能等著讓問題解決你。
台灣有很多餐廳，開在更偏僻的巷弄裏，照樣高朋滿座。如果你做得夠好，總有人不遠千裏而來。我曾經在某個暴風雨的天氣，冒著山崩石落的危險，到某個位於鳥不生蛋的郊區餐廳用餐，人家照樣是“人滿為患”。
我想告訴你，一個人如果一直怪來怪去，剛開始，他會過得很輕鬆，因為錯都在別人身上。但他終會活得愈來愈沉重。最糟的是他會怪起自己的命來。怪命運最容易，因為天已注定，都不關自己的事。走到怪命運這地步時，就難翻身了。
一個人的態度，決定他會不會找到光。如果他能心平氣和地接受事實，並且想方設法改進，那麼，他永遠是一個值得期待的人。
